Nuno Vasco Vieira Castel-Branco (Lisboa, 5 de Janeiro de 1931 - 21 de Agosto de 2003), foi um prestigiado médico diabetologista, endocrinologista e nutricionista, licenciado em medicina pela Universidade de Lisboa.
Nuno Castel-Branco foi um dos mais brilhantes alunos que passaram pelo Liceu Pedro Nunes. Mais tarde, em 1955 termina com distinção o Curso de Medicina naUniversidade de Lisboa e é em 1958 que entra para APDP - Associação Protectora dos Diabéticos de Portugal onde trabalharia durante 45 anos, até à data da sua morte.
Deu inúmeras palestras sobre nutrição e diabetes, por todo o país, onde ficou conhecido como um dos melhores especialistas nas duas áreas. Era apaixonado por História, Geografia, Física, Química, Astronomia, Ciências da Natureza e por centenas de outros temas.
Em 1998 escreve um livro de memórias intitulado "O Livro de Capa Verde que me deu o Avô" que distribui pela sua família mais próxima.
Morre no Hospital CUF Infante Santo (onde também trabalhou), aos 72 anos, a 21 de Agosto de 2003, vítima de pneumonia.
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