Hoje vai ser assim...
Chanfana de Cabra à Moda da Beira
_fundamental: um púcaro de barro preto de Molelos ou de Bisalhães
_muito importante: escolher uma bela duma cabra velha;
a reter: usar um vinho tinto do bom Bairrada ou Douro
_a cabra cortada em pedaços entra no púcaro, com cebola, alho, louro, banha de porco, pimenta, cravinho e cominhos; junta-se vinho até cobrir a carne e leva-se ao forno a 200ºC; à medida que vai cozendo, junta-se vinho; quando está quase pronta, recomendo que se desligue o forno e se deixe o púcaro lá dentro .
Serve-se com batata cozida regada com vinho novo do Douro. E que vinho...
Bom apetite
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